Ljubičasta boja kupusa

Ljubičasta boja za kupus (klasificirana kao INS 163ii / E163) vrlo je stabilna prehrambena bojila -topiva u vodi ekstrahirana iz Brassica oleracea var. capitata f. rubra.
Za razliku od antocijanina -iz voća (kao što su bazga ili kožica grožđa), ljubičasti kupus sadrži prirodno visok udio aciliranih antocijana. Ove di-acilirane strukture štite molekulu pigmenta od brze toplinske degradacije i foto-oksidacije, čineći je jednim od poželjnih prirodnih izvora ljubičaste boje za sustave s čistom-oznakom hrane i pića.

Razumijevanje molekularnog ponašanja antocijana ključno je za dizajn formulacije. Kemijska struktura prelazi kroz različita ionska stanja ovisno o pH proizvoda, mijenjajući i nijansu i stabilnost.
Flavilijev kation → kinonoidna baza → kalkon
PH 2.0-3.0 (Red) PH 4.0-5.5 (Purple) PH >6.5 (Blijedi)

Mapiranje boja prema pH vrijednosti
• PH 2,0-3,0 (stanje kationa flavilija)
Svijetle i vrlo postojane ružičasto-crvene do crvene-ljubičaste nijanse. Idealno za gazirana pića, voćne napitke i kisele bombone.
• PH 3,0-4,0 (prijelazna faza)
Tamnoljubičast-crveni izgled. Prikladno za voćne pripravke, gumene bombone i konditorske sustave.
• PH 4,0-5,0 (bezvodna kinonoidna baza)
Izrazite ljubičaste do ljubičaste nijanse. Obično se koristi u jogurtu, želeu, voćnim nadjevima i mliječnim proizvodima.
• PH 5,0-6,0 (faza deprotonacije)
Počinju se pojavljivati ​​plavo-ljubičaste nijanse.
Napomena o formulaciji: U ovom rasponu pH toplinska stabilnost se smanjuje. Prirodni kelirajući agensi poput limunske kiseline ili ko-pigmenata mogu poboljšati zadržavanje boje.
• PH iznad 6,5
Boja se postupno pomiče prema nestabilnim plavo-zelenim tonovima i postaje osjetljiva na oksidaciju. Ne preporučuje se za napitke s neutralnim pH ili sustave obrade u retorti.

Za timove za nabavu i proizvodnju, laboratorijske performanse boja moraju se prenijeti na okruženja industrijske proizvodnje.
Naša ljubičasta boja kupusa dizajnirana je da tolerira uobičajene uvjete stresa pri obradi.

Kompatibilnost toplinske obrade
Zahvaljujući zaštitnoj acilacijskoj strukturi antocijanina ljubičastog kupusa, pigment pokazuje izvrsnu otpornost na toplinu u kiselim sustavima.
• LTLT pasterizacija
65 stupnjeva 30 minuta
Tipično zadržavanje boje:
Više od 95% u formulacijama ispod pH 3,5.
• HTST i UHT obrada
90 stupnjeva -120 stupnjeva s kratkim vremenima držanja
Kompatibilan s većinom kiselih pića.
• Upozorenje o formulaciji
Uvjeti sterilizacije retorte koji prelaze:
121 stupanj
Dulje od 15 minuta
Neutralne ili slabo kisele matrice
Može dovesti do značajne degradacije antocijana.
Za ove primjene preporučuje se savjetovanje sa stručnjacima za formulacije.

Upravljanje svjetlom i kisikom
Antocijanini ljubičastog kupusa pokazuju bolju foto{0}}stabilnost u usporedbi s mnogim antocijaninima bobičastog voća. Međutim, produljena izloženost UV zračenju i osvjetljenje maloprodajnih polica s vremenom će smanjiti intenzitet boje.
• Preporučena rješenja za pakiranje
PET boce sa UV zaštitom
Staklene posude u boji
Neprozirno aluminijsko pakiranje
Više-slojni materijali za zaštitu od kisika
• Strategije ublažavanja oksidacije
Smanjite kisik u prostoru tijekom punjenja.
Razmotrite askorbinsku kiselinu kao hvatač kisika.
Uobičajene razine dodavanja: 50-150 ppm ovisno o zahtjevima formulacije.

Održavamo potpunu sljedivost od poljoprivrednih izvora do serija gotovih proizvoda, minimizirajući varijabilnost prirodnih sirovina putem standardiziranih kontrola proizvodnje.

Bez kemijskih otapala
Ekstrakcija se izvodi isključivo korištenjem vode-kvalitetne hrane i tehnologija fizičkog odvajanja.
Tijekom ekstrakcije ne uvode se organska otapala poput metanola, acetona ili ostataka etanola.

Kontrola pesticida i teških metala
Svaka proizvodna serija prolazi ICP-MS testiranje kako bi se potvrdila usklađenost sa strogim regulatornim ograničenjima EU-a i SAD-a za teške metale i ostatke pesticida.

Kako bi se podržala kvalifikacija dobavljača i regulatorni pregled, kompletan paket dokumentacije može se isporučiti s pošiljkom.

Regulatorni status
• Sukladnost EU prehrambenih aditiva: E163 prema Uredbi (EC) br. 1333/2008.
• Sukladnost US FDA: 21 CFR 73.260 Boja za sok od kupusa (izuzeto od certifikacije).

Dostupni certifikati
• Postrojenje s certifikatom ISO 22000
• HACCP certificirana proizvodna lokacija
• Halal certifikat
• Košer (Pareve)
• Deklaracija o-GMO-u
• Izjava-bez alergena
• Bez-glutena
• Bez-soje
• Bez mliječnih proizvoda-
• Bez -orašastog voća

Konfiguracije pakiranja
• Prašak
Vakumirane vrećice od aluminijske folije od 5 kg
Pakirano u fiber bačve od 25 kg
• Tekućina
HDPE kanistri od 10 kg za hranu-
HDPE kanistri od 25 kg za hranu-
IBC torbe od 1000 kg

Minimalna količina za narudžbu (MOQ)
• Standardni stupanj praha: 25 kg
• Prilagođene koncentracije ili mješavine: 100 kg

Dostupnost uzoraka
Besplatni uzorci za laboratorijsku procjenu od 50 g-100 g dostupni su za kvalificirane projekte istraživanja i razvoja i ispitivanja formulacija.

Popularni tagovi: ljubičasta boja kupusa, Kina ljubičasta boja kupusa proizvođači, dobavljači, tvornica, Pigment cikle za njegu kože, Zeleni prah prehrambene boje, Prirodne prehrambene boje za pečenje, Organske prehrambene boje za zdravlje, Fikocijaninsko bojilo za smoothieje i shakeove, Crvena biljna boja za hranu